Le dîner vin & fromage

Outre l’avantage indéniable de ne demander aucune préparation, ce repas autour du fromage et du vin est particulièrement convivial, chacun dégustant à son rythme et selon ses goûts et ses envies.

Pour un petit repas "cheese and wine" comptez 200 à 250 g de fromage par personne.

Réalisez différents plateaux de fromages en alternant les fromages au lait de vache, de chèvre, les pâtes dures, les pâtes molles ou pâtes persillées. Un conseil : commencez toujours par proposer les fromages les plus doux.

Accompagnez le plateau de pains variés, d'une salade verte, de quelques légumes crus ( tomates cerises, radis, concombre…), de fruits secs, raisins, poires ainsi que de confiture de figue ou cerises noires, sans oublier le miel qui accompagne à merveille les chèvres les plus affinés.

Le salé renforce l'amer, l'amer atténue l'acidité. Quant au sucré, il atténue les trois autres saveurs : l'amer, l'acide et le salé.

Jouez les complémentarités de saveurs pour un sans-faute.

Osez les contrastes de goûts et de couleurs pour plus d'originalité et de surprise.

Et si vous avez besoin d'un repère infaillible, sachez que tous les fromages de chèvre s'accordent avec les vins blancs ou rouges originaires des mêmes régions :

• le Picodin avec le Sancerre blanc
• le Pouligny Saint-Pierre avec le Pouilly fumé
• le Pélardon avec le Menetou-salon
• le Sainte-Maure de Tourraine avec le Chinon
• etc.