Les fromages de chèvre : Clins d'œil
L’Apérobic
Rien à voir avec l’aérobic !
Le plus petit fromage du monde est un fromage de chèvre !
L’Apérobic, originaire de Bourgogne, est une clochette de 1.5cm de diamètre à la base, de 2cm d’épaisseur et pèse 3g.
Le Beaujolais :
Rien à voir avec le vin rouge ! il s’agit d’un fromage de chèvre artisanal, au gout légèrement acidulé.
Le Bic :
Le terme « Bic » dérive de « bicot » qui signifie « chevreau » : à ne pas confondre avec le célèbre baron qui donna son illustre nom à un stylo !!
Bonaparte :
C’est à son retour de la désastreuse campagne d’Egypte que Bonaparte fit halte au château de Valençay en Touraine.
Voyant ce fromage de chèvre qui lui rappelait les pyramides égyptiennes, il tira son épée et de rage lui coupa la pointe !
Le Bouton de culotte
Le Bouton de culotte est un fromage de chèvre bourguignon dégusté durant les vendanges.
Le Cabélou :
Cabélou signifie « petit fromage de chèvre » en langue d’Oc
Caprice
Agile, têtue, la chèvre, « capra » en latin, nous a donné « caprice », un mot épris d’indépendance.
Le Chabi :
Abréviation de Chabichou, et déformation de Chabli, qui signifie, « Chèvre » en arabe.
Le Châtaignier :
Les feuilles de châtaignier ont longtemps servi « d’emballage » à de nombreux fromages de chèvre !
Le Chevreuil :
La femelle du Chevreuil est également nommée « Chèvre » ou « Chevrette ».
La Crot :
Petite lampe à huile en terre cuite qui a inspiré aux paysans du Sancerrois la forme et le nom du fameux « crottin de chèvre ».
Contes:
La chèvre gambade, fantasque, dans de nombreux contes et fables. Si la chèvre, chez les chinois, donnait ses poils pour fabriquer les pinceaux à calligraphier, comme un juste retour des choses, elle fut l’inspiratrice de nombreux écrivains, de la Fontaine à Victor Hugo.
La plus connue reste celle d’Alphonse Daudet, dans les Lettres de mon moulin : qu’elle était jolie la chèvre de Mr SEGUIN, « avec ses yeux doux, sa barbichette de sous-officier, ses sabots noirs et luisants, ses cornes zébrées, et ses longs poils blancs qui lui faisaient une houppelande ».
Les dictons :
La chèvre est tellement présente dans l’histoire et la vie de nos campagnes qu’elle a inspiré beaucoup de dictons :
La chèvre :
- « où la chèvre est attachée, il faut qu’elle broute » il faut se contenter de ce que l’on a.
- « ménager la chèvre et le chou » : ménager les 2 parties pour conserver les bonnes grâces de chacun.
Le bouc :
- « c’est le bouc émissaire » désigne une personne sur laquelle on fait toujours retomber les fautes, qu’on accuse de tous les malheurs qui surviennent.
La foire au fromage de chèvre
Une grande foire au fromage de chèvre est organisée chaque 1er week-end de juin à Sainte Maure de Touraine
L’A Filetta
Signifie « en pâte » : ce fromage de chèvre corse présent autrefois dans tous les foyers a une odeur si forte qu’elle pique les yeux.
La Monnaie
Au Moyen-Âge, les fromages de chèvre servaient de monnaie d’échange et nourrissaient les pèlerins sur les routes de St jacques de Compostelle.
Les poils de chèvre
Les chinois utilisaient les poils des chèvres pour fabriquer des pinceaux à calligraphier
Rabelais :
François de son prénom, est né à Chinon en 1494.
Amoureux des nourritures terrestres, il appréciait particulièrement les fromages de chèvre de Touraine.
L’expression « la sainte Trinité de la Table » qui illustre la perfection du mariage du fromage, du vin et du pain, lui est attribué.
Le Savon :
Le premier savon est une invention gauloise.
Réalisé à partir de cendres de hêtres et de suif (graisse) de chèvre,
Il était exclusivement employé pour colorer les cheveux !
