Engagement qualité des fromages de chèvre Soignon

Chez le producteur, le lait de la traite arrive directement dans une cuve où il est rapidement réfrigéré à +4°C en attendant d’être collecté par le camion de laiterie.

La qualité du lait est contrôlée à chaque collecte. Les producteurs sont soutenus par les équipes de techniciens de nos coopératives, qui les appuient dans les domaines de la qualité et de l'hygiène ou dans la gestion de leur production (alimentation du troupeau, quotas, ...). Des équipes de techniciens assurent la maintenance des tanks à lait et des machines à traire. La chaîne qualité est complète, de la traite à l'usine.

Le lait de chaque citerne est ensuite analysé à réception sur le site de transformation. Il est traité dans le respect des normes pratiques de fabrication.

Chaque étape déterminante du processus de fabrication est mise sous rigoureuse surveillance.

Les contrôles sont enregistrés et conditionnent la poursuite du processus, ceci jusqu’à l’expédition du produit fini conforme. SOIGNON réalise ainsi des contrôles très poussés en prévention de la listeria :

• Fromages au lait cru : chaque citerne de lait de collecte est analysée ; chaque lot de fromage est analysé avant commercialisation.
• Fromages au lait pasteurisé : le process de pasteurisation du lait est contrôlé tous les jours ; un lot de fromage est analysé par semaine en moyenne.

SOIGNON assure un parfaite traçabilité de ses productions : des organismes extérieurs le vérifient régulièrement par des tests produits.

SOIGNON est dans une démarche qualité interne « Fiers de notre lait » (norme de production agricole Agriconfiance) de l’exploitation jusqu’à la réception du lait à l’usine, qui se poursuit sous la norme ISO 9002 (norme industrielle) de la fabrication à l’expédition. Aujourd’hui, une partie des fromageries SOIGNON est certifiée ISO 9000, les autres sont en cours de certification.

Agri Confiance, c’est aussi un volet vert qui se traduit par des engagements concrets de protection de l’environnement avec un diagnostic visant à respecter la réglementation environnementale sur l’exploitation et un plan d’action progressif adapté à chaque exploitation