Carpaccio de betterave chioggia et chèvre

4,8/5 (4 avis)
Entrées
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Préparation 20 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 bûche Sainte Maure 200g Soignon

  • 2 betteraves chioggia

  • 4 poignées de mâche

  • 1 carotte

  • 1/2 grenade

  • Huile d’olive

  • 1/2 citron

  • Sel, poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Épluchez les betteraves et coupez de fines tranches à la mandoline. Coupez autant de rondelles de bûche que de tranches de betterave.

  • Etape 2

    Répartissez dans 4 assiettes en rosace les tranches de betterave alternées avec les rondelles de chèvre.

  • Etape 3

    Coupez autant de rondelles de bûche que de tranches de betterave.

  • Etape 4

    Récupérez les graines de grenade. Épluchez la carotte et réalisez des tagliatelles avec un économe (ou la mandoline).

  • Etape 5

    Répartissez au centre des assiettes de la mâche, des tagliatelles de carotte et des graines de grenade.

  • Etape 6

    Épluchez la carotte et réalisez des tagliatelles avec un économe (ou la mandoline).

  • Etape 7

    Assaisonnez de sel, poivre, huile et jus de citron et servez sans attendre.

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