Boulgour, sauce au chèvre & morceaux de poires caramélisées

5/5 (1 avis)
Plats Sauces
Aller à la préparation
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

3 personnes

  • 1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon

  • 240 g de boulgour

  • 2/3 poires

  • 25 cl de crème fraîche

  • Quelques noix

  • 200 g de dès de jambon

  • Aneth fraîche

  • Sel et poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée.

  • Etape 2

    Quand l’eau est bouillante, rajoutez le boulgour. Laissez cuire le tout pendant 15 minutes.

  • Etape 3

    Quand le boulgour est cuit, réservez le au chaud.

  • Etape 4

    Pendant ce temps : épluchez les poires, coupez les en petits morceaux.

  • Etape 5

    Dans une autre casserole, faites bouillir un fond d’eau avec du sucre roux. Versez les morceaux de poires et faites les caraméliser pendant 15 à 20 minutes.

  • Etape 6

    Dans un mixeur, mixez 25 cl de crème fraîche avec une demie bûche de chèvre. Chauffez le tout dans une petite casserole.

  • Etape 7

    Rajoutez les poires caramélisées dans la sauce. Facultatif : vous pouvez rajouter les dès de jambon.

  • Etape 8

    Mélangez le tout. Assaisonnez avec l’aneth, le poivre et le sel.

  • Etape 9

    Pour le dressage :

  • Etape 10

    Dans un emporte pièce : mettez une couche de boulgour, une couche de sauce avec les morceaux de poires. Continuez comme ça jusqu’à ce que l’emporte-pièce soit rempli.

  • Etape 11

    Rajoutez une petite tranche de chèvre et un cerneaux de noix pour la décoration. Parsemez une dernière fois le tout avec de l’aneth.

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