Cannolis au brassé pruneau au lait de brebis

Étapes de la recette

• Etape 1

  Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et le sel.

• Etape 2

  Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis travaillez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

• Etape 3

  Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• Etape 4

  Versez l’eau progressivement tout en mélangeant, jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Etape 5

  Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de pâte.

• Etape 6

  Enroulez chaque disque autour d’un tube à cannoli. Soudez soigneusement les bords en les humidifiant avec un peu de blanc d’œuf afin d’éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.

• Etape 7

  Faites chauffer l’huile de friture à 170-180°C puis plongez-y les cannolis quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement avant de retirer les tubes.

• Etape 8

  Une fois les coques refroidies, garnissez-les généreusement de Brassé Pruneau Brebis Soignon à l’aide d’une poche à douille. Dégustez sans attendre !