Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic

4/5 (3 avis)
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Préparation 20 min
Cuisson 3 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

6 personnes

  • Huile d’olive (3 c. à soupe)

  • Poivron rouge (1)

  • Bûchette de chèvre (150g)

  • Courgette (1)

  • Aubergine (1)

  • Poivron jaune (1)

  • Poivron vert (1)

  • Gousses d’ail (3)

  • Basilic frais (2 bouquets)

  • Crème fleurette (10 cl)

  • Siphon

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Lavez les légumes.

  • Etape 2

    Coupez la courgette dans le sens de la hauteur de manière à réaliser une longue tranche de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez-en 4 tranches en tout.

  • Etape 3

    Faites de même avec l’aubergine et les poivrons.

  • Etape 4

    Coupez tous les légumes en petits cubes.

  • Etape 5

    Hachez les gousses d’ail.

  • Etape 6

    Dans un wok, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir vos légumes pendant 2 à 3 min (ils doivent rester croquants). Salez et poivrez.

  • Etape 7

    Effeuillez les bouquets de basilic. Mixez les feuilles avec le chèvre, la crème fleurette et 1 c. à c. d’huile d’olive.

  • Etape 8

    Versez la préparation dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez énergiquement et mettez au frais pour 2 h.

  • Etape 9

    Au moment de servir, faites chauffer brièvement les légumes au wok, essuyez-les avec un papier absorbant pour ôter la matière grasse et versez-les dans des verrines jusqu’aux trois quarts. Surmontez d’un nuage de mousse de chèvre au basilic. Servez aussitôt.

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