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Carpaccio d'agrumes

5/5 (1 avis)
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Préparation 15 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

2 personnes

  • 1 pot(s) de yaourt agrumes au lait de chèvre Soignon
  • 2 càs de fromage blanc au lait de chèvre Soignon
  • 1 petit pamplemousse jaune
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange et le zeste
  • 1 clémentine

  • Quelques pistaches décortiquées

  • Quelques fleurs comestibles (type bourrache)

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Prélevez quelques zestes d’orange pour la décoration, puis retirez l’écorce et la peau blanche du pamplemousse jaune, du pamplemousse rose, de l’orange et de la clémentine. Coupez-les en fines rondelles (3 à 5 mm d’épaisseur) et retirez les pépins. 

  • Etape 2

    Mélangez le fromage blanc avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. 

  • Etape 3

    Disposez les rondelles d’agrumes en rosace sur une assiette en alternant les couleurs. Ajoutez quelques quenelles de votre crème de yaourt, parsemez de pistaches concassées, de fleurs de bourrache et de zestes d’orange. Servez bien frais. 

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