Salade traditionnelle de chèvre chaud, pesto de noix, tomates, champignons et oignons

4,5/5 (14 avis)
Salades Entrées
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Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 bûche St Vincent Soignon
  • 8 tranches de pain campagnard
  • 1 salade frisée
  • 4 champignons de Paris
  • 2 oignons rouges
  • 1 càs de sucre cassonnade
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique

  • Poivre

  • –

  • Pour le pesto de noix :

  • 50 g de cerneaux de noix
  • 40 g de parmesan
  • 80 ml d’huile d’olive

  • Sel

  • –

  • Pour les tomates poêlées :

  • 250 g de tomates cerises
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Préparez le pesto de noix en versant tous les ingrédients dans la cuve d’un petit blender et mixez jusqu’à homogénéité.

  • Etape 2

    Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez les tomates. Faites-les cuire jusqu’à ce que la peau commence à friper. Arrosez du vinaigre balsamique et continuez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement.

  • Etape 3

    Épluchez et émincez les oignons rouges. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir les oignons pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Versez le sucre. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre et laissez cuire 15 minutes. Laissez tiédir.

  • Etape 4

    Préparez la frisée et versez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates et l’oignon caramélisé. Épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la salade. Assaisonnez de poivre, de sel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

  • Etape 5

    Sur chaque tranche de pain, déposez une rondelle de bûche de chèvre. Faites chauffer votre four à 200°C en mode grill et enfournez les tartines pour 10 minutes.

  • Etape 6

    Servez la salade avec le tartines de chèvre chaud et du pesto de noix.Dégustez !

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