Asperges à l’œuf poché et bûche de chèvre

4,7/5 (7 avis)
Salades Plats Entrées
Aller à la préparation
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 bûche de chèvre 180g BIO Soignon
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 2 càs de pignons de pin
  • 4 poignées de roquette
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de vinaigre blanc

  • Sel et poivre

Étapes de la recette

Garder mon écran éveillé

  • Etape 1

    Coupez l’extrémité des asperges et passez un coup d’économe sur la tige.

  • Etape 2

    Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez les asperges pour 5 minutes.

  • Etape 3

    Rafraîchissez aussitôt après égouttage sous l’eau froide.

  • Etape 4

    Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

  • Etape 5

    Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

  • Etape 6

    Emulsionnez l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

  • Etape 7

    Répartissez dans l’assiette les asperges, ajoutez de la roquette, des rondelles de bûche de chèvre et les pignons de pin.

  • Etape 8

    Faites cuire les œufs pochés : Portez à ébullition un grand volume d’eau et le vinaigre blanc.

  • Etape 9

    Cassez un premier œuf dans un ramequin. Faites tournoyer l’eau de la casserole avec une grande cuillère. Sans plus attendre, versez l’œuf d’un coup. Coupez le feu et comptez 3 minutes de cuisson.

  • Etape 10

    À l’aide d’une écumoire, récupérez l’œuf et déposez-le délicatement sur du papier absorbant. Retirez l’excédent de blanc qui serait disgracieux. Recommencez avec les autres œufs.

  • Etape 11

    Servez-les sur la salade d’asperges. Arrosez de vinaigrette. C’est prêt !

Logo Soignon - Favicon

Votre avis compte !

Quelle note donneriez-vous à cette recette ?

Merci pour votre avis ! Votre note a bien été prise en compte.

Découvrez d'autres recettes

Découvrez nos recettes

Nos derniers articles

Découvrez tous nos articles
Dégustation

11 recettes végétariennes au fromage de chèvre

Vos recettes végétariennes deviennent irrésistiblement gourmandes grâce au fromage de chèvre. Qu’il s’agisse de quiches, de lasagnes, de croque-monsieur, de salades ou de wraps… Ces saveurs s’accordent parfaitement avec les plaisirs salés et sucrés. Faites de ce fromage la star de vos plats végétariens ! Grâce à nos idées recettes, trouvez l’inspiration pour vous régaler en famille ou entre amis..

Dégustation

8 recettes de feuilletés au fromage de chèvre

Ce soir, vous avez envie d’innover… Cependant, vous ne supportez plus votre feuilleté au chorizo et chèvre favori ou la recette transmise de génération en génération dans votre famille : le feuilleté courgette chèvre. On a une solution pour vous. Trouvez l’inspiration en parcourant ces 8 idées de recettes originales de feuilletés au fromage de chèvre.

Découvrez tous nos articles