Velouté d'asperges et tartines de chèvre

4,7/5 (7 avis)
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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 Bûche Tradition 200g Soignon

  • 500g d’asperges blanches

  • 1 pomme de terre 

  • 4 tranches de pain aux graines

  • 4 oeufs

  • 15 cl de crème liquide 

  • 30 cl de bouillon de légumes

  • Ciboulette fraîche

  • Sel

  • Poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Epluchez les asperges et coupez-les en tronçons. Pelez la pomme de terre, puis, déposez-la dans une grande casserole avec les asperges.

  • Etape 2

    Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Mixez le tout avec la crème et assaisonnez si nécessaire.

  • Etape 3

    Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les œufs et laissez cuire 6 minutes. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.

  • Etape 4

    Passez vos tranches de pain 5 minutes au four à 180°C, puis déposez-y des rondelles de chèvre.

  • Etape 5

    Servez le velouté, déposez un œuf mollet découpé en 2 au centre, parsemez de ciboulette et poivrez. Accompagnez le velouté de toasts au chèvre pour plus de gourmandise. Puis savourez !

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