nutrition
Arthrose, ostéoporose et produits laitiers : amis ou ennemis ?
L’arthrose et l’ostéoporose sont deux pathologies bien connues en France. On estime que 8 à 15 % de la p1
Barres glacées protéinées au skyr à la vanille au lait de chèvre
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
40 minutes
Ingrédients
Pour la crème au skyr vanille
3 pots de skyr à la vanille Soignon
100ml de crème fraîche 30% de matières grasses
3g de gélatine
10 à 15 myrtilles fraiches
1 c.à.f de sucre de canne
1 filet de jus de citron
Pour le biscuit
25g de graines de sésame
15g de noix de pécan
15g de cerneaux de noix
150g de floncons d'avoine
1 cuillère à café de vanille liquide
150g de chocolat blanc
Étapes de la recette
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mixez légèrement les graines de sésame, les noix et les flocons d'avoine pour les concasser.
Ajoutez à la préparation la vanille liquide et le chocolat blanc fondu, puis mélangez.
Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la préparation et tassez-la avec le fond d'un verre. Placez ensuite votre préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir 10 minutes.
Déposez des petits tas de compotée sur la couche de skyr, puis créez des marbrures avec un cure-dent. Ajoutez quelques myrtilles entières si vous le souhaitez.
Placez au congélateur pour une nuit. Sortez le dessert 30 minutes avant la dégustation. Savourez !
Étapes de la recette
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Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mixez légèrement les graines de sésame, les noix et les flocons d'avoine pour les concasser.
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Ajoutez à la préparation la vanille liquide et le chocolat blanc fondu, puis mélangez.
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Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la préparation et tassez-la avec le fond d'un verre. Placez ensuite votre préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
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Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir 10 minutes.
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Déposez des petits tas de compotée sur la couche de skyr, puis créez des marbrures avec un cure-dent. Ajoutez quelques myrtilles entières si vous le souhaitez.
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Placez au congélateur pour une nuit. Sortez le dessert 30 minutes avant la dégustation. Savourez !
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