Barres glacées protéinées au skyr à la vanille au lait de chèvre

5/5 (3 avis)
Desserts
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Préparation 40 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • Pour la crème au skyr

  • 3 pots de skyr nature Soignon
  • 100 ml de crème fraîche 30% de matières grasses
  • 3 g de gélatine
  • 15 myrtilles fraiches
  • 1 càs de sucre de canne
  • 1 filet de jus de citron

  • Pour le biscuit

  • 25 g de graines de sésame
  • 15 g de noix de pécan
  • 15 g de cerneaux de noix
  • 150 g de flocons d’avoine 
  • 1 càc de vanille liquide
  • 150 g de chocolat blanc 

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mixez légèrement les graines de sésame, les noix et les flocons d’avoine pour les concasser. Ajoutez à la préparation la vanille liquide et le chocolat blanc fondu, puis mélangez.

  • Etape 2

    Ajoutez à la préparation la vanille liquide et le chocolat blanc fondu, puis mélangez.

  • Etape 3

    Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la préparation et tassez-la avec le fond d’un verre. Placez ensuite votre préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.

  • Etape 4

    Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir 10 minutes.

  • Etape 5

    Déposez des petits tas de compotée sur la couche de skyr, puis créez des marbrures avec un cure-dent. Ajoutez quelques myrtilles entières si vous le souhaitez. Placez au congélateur pour une nuit. Sortez le dessert 30 minutes avant la dégustation. Savourez !

  • Etape 6

    Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir 10 minutes.

  • Etape 7

    Placez au congélateur pour une nuit. Sortez le dessert 30 minutes avant la dégustation. Savourez !

  • Etape 8

    Placez au congélateur pour une nuit. Sortez le dessert 30 minutes avant la dégustation.

  • Etape 9

    Dégustez !

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