Gratin de fruits et chèvre frais

4/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • Crème liquide (10 cl)

  • Sucre (60g)

  • Rondelles chèvre frais (4)

  • Fruits rouges (300g)

  • Billes de melon (100g)

  • Jaunes d’oeufs (4)

  • Vin blanc ou muscat (10cl)

  • Amandes effilées grillées (1 c. à s.)

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Lavez et équeutez les fruits rouges.

  • Etape 2

    Mélangez ensuite avec les billes de melon.

  • Etape 3

    Répartissez les fruits dans quatre assiettes creuses et disposez un palet de chèvre sur chaque assiette.

  • Etape 4

    Réservez.

  • Etape 5

    Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre.

  • Etape 6

    Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Etape 7

    Ajoutez le vin blanc ou le Muscat et continuez à fouetter.

  • Etape 8

    Faites chauffer à feu très doux jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse proche du beurre blanc.

  • Etape 9

    Retirez ensuite du feu en continuant de fouetter quelques instants.

  • Etape 10

    Laissez refroidir environ 5 à 10 minutes.

  • Etape 11

    Montez la crème liquide. Mélangez délicatement au sabayon.

  • Etape 12

    Nappez les fruits et le chèvre de ce mélange et placez les assiettes sous grill très chaud 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée. Saupoudrez d’amandes effilées grillées et servez.

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