Pudding de pain aux lardons, poireau et chèvre

4,6/5 (9 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

8 personnes

  • 250 g de pain rassis
  • 500 ml de lait (voir plus)
  • 4 œufs
  • 75 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 Bûche Sainte Maure 200g Soignon
  • 1 càs d’huile

  • Sel et poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Coupez vos restes de pain en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

  • Etape 2

    Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Mélangez le tout et laissez le pain absorber entièrement le lait pendant environ 20 minutes.

  • Etape 3

    Pendant ce temps, lavez le poireau, retirez la moitié du vert de poireau (gardez le reste pour une soupe) et coupez-le en petits morceaux.

  • Etape 4

    Épluchez l’oignon et ciselez-le.

  • Etape 5

    Dans un poêle, versez un filet d’huile et faites revenir l’oignon et les lardons. Ajoutez ensuite le poireau et laissez cuire l’ensemble pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

  • Etape 6

    Cassez les œufs et fouettez-les avec un peu de sel de de poivre.

  • Etape 7

    Découpez le chèvre en petits morceaux.

  • Etape 8

    Préchauffez votre four à 180°.

  • Etape 9

    Reprenez le saladier avec le pain, mélangez bien, si vous constatez que des morceaux sont encore durs, remettez un peu de lait. Écrasez bien l’ensemble et ajoutez, les œufs et le contenu de votre poêle.

  • Etape 10

    Mélangez bien l’ensemble et ajoutez les morceaux de chèvre. Mélangez de nouveau en prenant soin de ne pas écraser le chèvre.

  • Etape 11

    Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement graissé et enfournez pour environ 45 minutes.

  • Etape 12

    Laissez refroidir votre pudding avant le l’entreposer au réfrigérateur et dégustez….

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