Tarte fromage de chèvre au saumon & courgettes

3,8/5 (102 avis)
Entrées Plats Tartes
Aller à la préparation
Préparation 1 h
Cuisson 40 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

1 personnes

  • 1 bûche de chèvre Sainte-Maure Soignon
  • 3 courgettes
  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de saumon fumé
  • 3 œufs moyens
  • 200 ml de crème épaisse entière
  • 1 belle poignée de ciboulette fraîche & ciselée

  • Sel et poivre

  • Huile d’olive

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Beurrez et farinez le moule. Foncez avec la pâte feuilletée, en rabattant l’excédent pour former une jolie bordure. Réservez au frigo.

  • Etape 2

    Chauffez un bon trait d’huile d’olive dans un grande poêle (ou plusieurs petites). Coupez les courgettes (lavées et non épluchées) en tranches fines et régulières.

  • Etape 3

    Faites-les revenir sur feu moyen, bien à plat dans la ou les poêles, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées. Salez. Égouttez dans une passoire 1 h.

  • Etape 4

    Préchauffez le four à 200°. Disposez sur le fond de pâte les tranches de saumon fumé. Ajoutez les rondelles de courgette, égalisez avec le dos d’une cuillère.

  • Etape 5

    Dans une jatte, battez ensemble les œufs, la crème, la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Ne salez pas, le saumon apporte le sel suffisant pour cette tarte.

  • Etape 6

    Versez sur les courgettes. Coupez le chèvre en rondelles pas trop fines et disposez sur la tarte.

  • Etape 7

    Enfournez et laissez cuire 35 minutes : elle doit être bien dorée.

  • Etape 8

    Sortez la tarte du four, laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

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