Tartelette sans cuisson aux fruits rouges et basilic

Étapes de la recette

1. Commencez par faire la crème de brassé brebis mûre-framboise. Préparez un chinois ou un grand tamiseur avec un filtre à café. Versez les brassés et laissez égoutter au moins 5 heures, de préférence toute une nuit et au frais. On obtient une crème mûre-framboise bien épaisse pour garnir les tartelettes.

2. Pour faire les tartelettes, prévoyez 4 petits moules de 10 cm de diamètre. Faites fondre le beurre demi-sel dans une casserole. Passez les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une poudre sans morceaux et mélangez-la avec le beurre. Etalez cette pâte dans les moules à tartelettes en faisant attention de bien couvrir les côtés puis réservez-les au frais au moins 2 heures pour que la pâte durcisse.

3. Au moment de servir, sortez les fonds de tartelettes des moules et garnissez-les avec la crème mûre-framboise. Décorez les tartelettes avec les fraises coupées dans le sens de la longueur et les feuilles de basilic.