Salade fraîcheur au chèvre et noisettes

5/5 (1 avis)
Plats
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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon

  • 200 g de quinoa
  • 500 g de tomate anciennes mélangées

  • 1/2 concombre

  • 1 gros oignon rouge

  • 30 g de noisettes entières

  • 1 bouquet de basilic

  • 1 càc de moutarde à l’ancienne
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 3 càs d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Rincez le quinoa et cuisez-le dans deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes.

  • Etape 2

    Coupez le feu et laissez gonfler encore 10 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

  • Etape 3

    Dans une poêle, faites griller les noisettes et concassez-les grossièrement.

  • Etape 4

    Coupez les tomates en quartiers et le concombre en dés. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le basilic. Coupez la bûche de chèvreen morceaux.

  • Etape 5

    Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  • Etape 6

    Quand le quinoa a bien refroidi, ajoutez tous les légumes, le basilic et mélangez intimement.

  • Etape 7

    Servez la salade parsemée de morceaux de chèvre et de noisettes avec la vinaigrette.

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