Bûche de Noël brownie et cœur à l’orange

4,2/5 (6 avis)
Desserts Noël
Aller à la préparation
Préparation 1 h
Cuisson 15 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

6 personnes

  • Pour le brownie :

  • 85 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine

  • 1 œuf

  • 30g de noisettes concassées

  • Pour le cœur à l’orange :

  • 10 cl de jus d’orange pressé

  • 4 œufs

  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 g de feuilles de gélatine

  • Pour la mousse :

  • 300g d’étuvé nature Soignon

  • 25 cl de crème liquide

  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 g de feuilles de gélatine

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Préparez le brownie : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout. Terminez par les noisettes concassées.

  • Etape 2

    Faites fondre le chocolat au bain-marie.

  • Etape 3

    Versez la pâte dans un moule à cake. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.

  • Etape 4

    Préparez le cœur à l’orange : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Faites fondre le beurre au bain-marie.

  • Etape 5

    Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout.

  • Etape 6

    Terminez par les noisettes concassées.

  • Etape 7

    Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange.

  • Etape 8

    Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez la gélatine essorée.

  • Etape 9

    Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.

  • Etape 10

    Versez dans un moule à bûche et placez au congélateur pendant 1 heure minimum.

  • Etape 11

    Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.

  • Etape 12

    Retirez ce cœur à l’orange du moule, enveloppez-le d’un film alimentaire replacez-le au congélateur, le temps de préparer la mousse.

  • Etape 13

    Préparez la mousse : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Mélangez le sucre et les étuvés natures au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux. Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.

  • Etape 14

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

  • Etape 15

    Fouettez la crème en crème chantilly bien ferme. Ajoutez-la délicatement au mélange, mélangez délicatement.

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Le petit plus par Soignon

Si vous n’avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. La bûche n’est pas que ronde ! Si vous souhaitez donner une texture originale à votre bûche, placez dans votre moule avant de verser la mousse un morceau de set de table texturé (matelassé par exemple). Au démoulage, le résultat sera bluffant !

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