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Bûche de Noël brownie et cœur à l’orange
4,2/5 (6 avis)
Aller à la préparation 
Préparation 1 h
Cuisson 15 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
Pour le brownie :
- 85 g de chocolat noir
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
1 œuf
30g de noisettes concassées
Pour le cœur à l’orange :
10 cl de jus d’orange pressé
4 œufs
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse :
300g d’étuvé nature Soignon
25 cl de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 6 g de feuilles de gélatine
Étapes de la recette
Garder mon écran éveillé
Etape 1
Préparez le brownie : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout. Terminez par les noisettes concassées.
Etape 2
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Etape 3
Versez la pâte dans un moule à cake. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.
Etape 4
Préparez le cœur à l’orange : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Faites fondre le beurre au bain-marie.
Etape 5
Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout.
Etape 6
Terminez par les noisettes concassées.
Etape 7
Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange.
Etape 8
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez la gélatine essorée.
Etape 9
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Etape 10
Versez dans un moule à bûche et placez au congélateur pendant 1 heure minimum.
Etape 11
Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.
Etape 12
Retirez ce cœur à l’orange du moule, enveloppez-le d’un film alimentaire replacez-le au congélateur, le temps de préparer la mousse.
Etape 13
Préparez la mousse : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Mélangez le sucre et les étuvés natures au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux. Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.
Etape 14
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Etape 15
Fouettez la crème en crème chantilly bien ferme. Ajoutez-la délicatement au mélange, mélangez délicatement.
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