Cailles de Noël au chèvre

3,8/5 (5 avis)
Plats Noël
Aller à la préparation
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 80 g de bûche Sainte-Maure Soignon
  • 4 cailles
  • 400 g de carottes
  • 200 g de châtaignes cuites
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 de miel
  • 10 g de beurre

  • Huile d’olive, sel, poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les cailles dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile. Enfournez-les 25 minutes, en les arrosant régulièrement.

  • Etape 2

    Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles. Faites-les caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de miel. Versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les châtaignes en fin de cuisson.

  • Etape 3

    Préparez la sauce : faites chauffer la crème et la bûche de chèvre émiettée. Faites fondre à feu doux, poivrez. Servez les cailles rôties avec les carottes, les châtaignes et nappez de sauce chaude.

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