Croque-perdu au chèvre, épinard et champignons

Étapes de la recette

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les pousses d’épinard, 5-10 minutes, le temps que les feuilles tombent. Salez légèrement.

2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les champignons.

3. Fouettez les œufs avec le lait. Salez et poivrez. Trempez 4 tranches de pain dans ce mélange et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Répartissez sur ces tranches les épinards, les champignons, l’oignon et ajoutez 4 tranches de bûches de chèvre.

5. Refermez les croques avec les 4 dernières tranches trempées dans le mélange aux œufs.

6. Faites préchauffer votre four à 200°C, en mode grill et enfournez pour 15 minutes. Les croques doivent être dorés.