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Tarte tatin et sa crème anglaise vanille
5/5 (3 avis)
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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
4 étuvés vanille au lait de brebis Soignon
6 pommes Golden
50g de beurre
60g de sucre en poudre
1 pâte brisée
Étapes de la recette
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Etape 1
Épluchez les pommes. Retirez le cœur et coupez-les en 6. Faites fondre le sucre en caramel dans une poêle. Ajoutez le beurre et mélangez à la spatule.
Etape 2
Ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire sur feu moyen en arrosant régulièrement avec le jus caramélisé. Retournez-les à plusieurs reprises. Comptez 20 minutes de cuisson. Vous pouvez ajouter un peu d’eau en milieu de cuisson pour obtenir une sorte de sirop. Les pommes sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et caramélisées.
Etape 3
Faites fondre le sucre en caramel dans une poêle. Ajoutez le beurre et mélangez à la spatule.
Etape 4
Déposez un cercle de papier sulfurisé au fond d’un moule de 24cm de diamètre. Déposez les pommes dans le moule à tarte. Récupérez le caramel de la poêle et arrosez les pommes avec.
Etape 5
Étalez la pâte brisée et placez-la sur les pommes. Coupez l’excédent. Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 40 minutes : le dessus de la pâte doit être doré. Laissez tiédir la tarte.
Etape 6
Mélangez les étuvés vanille et fluidifiez avec un peu d’eau. Servez avec la tarte.
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