granité de betterave rouge à la roquette et au chèvre

4,5/5 (2 avis)
Apéritifs Entrées
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Préparation 1 h 10 min
Cuisson 45 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

2 personnes

  • 50 gr de bûche de chèvre Soignon

  • 1 betteraverouge

  • Quelques feuilles de roquette

  • Crème de balsamique

  • Huile d’argan

  • Sel et poivre 5 baies

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    La veille, mettez la betterave-rouge dans l’eau froide salée

  • Etape 2

    Laissez cuire 45 mn environ (selon la grosseur de la betterave). Laissez refroidir.

  • Etape 3

    La couper en tranches fines, les disposer juste en se chevauchant sur un plateau et les mettre à congeler (3 h environ suffisent, mais possibilité de laisser une nuit).

  • Etape 4

    Ciselez la roquette et coupez le chèvre en dés.

  • Etape 5

    Juste avant de servir, cassez cette plaque de betterave congelée en morceaux et la mettre dans le bol du thermomix.

  • Etape 6

    Ajoutez le fromage de chèvre ainsi que la roquette, salez et poivrez. Possibilité aussi de mixer avec un pied plongeur !

  • Etape 7

    Mixez le tout jusqu’à faire une texture un peu granitée

  • Etape 8

    Servez de suite en entrée sur un lit de roquette, vaporisez d’huile d’argan et décorez avec un trait de crème balsamique.

  • Etape 9

    Et pourquoi pas en mini-verrines pour l’apéro !

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