Velouté de courgettes, sucrine au chèvre frais et au curry

4,2/5 (5 avis)
Entrées
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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 4 courgettes

  • 1 bûche de chèvre cendrée Soignon

  • 1 grosse échalote

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cœur de laitue (ou une sucrine)

  • 1l de bouillon de volaille ou de légumes

  • Sel et poivre du moulin

  • 1 càc bombée de curry

  • Huile d’olive

  • 1 feuille de laurier

  • Pour les croûtons :

  • 1/2 baguette de la veille

  • 20g de beurre

  • Une gousse d’ail

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Couper les courgettes en morceaux, éplucher et hacher l’échalote et l’ail, émincer la sucrine, coupez le fromage Soignon en morceaux.

  • Etape 2

    Faites chauffer dans une cocotte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mettre à suer l’échalote, ajouter l’ail, remuer bien et ajouter la sucrine, puis les courgettes et la feuille de laurier.

  • Etape 3

    Laisser cuire 2 min à feu vif puis saupoudrer avec le curry et couvrir le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant 20 min.

  • Etape 4

    Retirer la feuille de laurier, ajouter le fromage de chèvre puis mixer le tout en velouté onctueux.

  • Etape 5

    Pour les croûtons :

  • Etape 6

    Faire griller à la poêle dans du beurre "noisette" des tranches de baguette, puis ensuite les frotter avec l’ail.

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