Omelette crousti-moelleuse chèvre épinards

Étapes de la recette

• Etape 1

  Épluchez et ciselez l’oignon.

• Etape 2

  Concassez les cerneaux de noix.

• Etape 3

  Lavez et équeutez les épinards.

• Etape 4

  Dans une poêle chaude, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites fondre l’oignon émincé.

• Etape 5

  Ajoutez les feuilles d’épinards préalablement ciselées ou comme nous entières que nous couperons lors de la cuisson avec une spatule.

• Etape 6

  Ajoutez les cerneaux de noix concassés. Faites revenir le tout quelques minutes et réservez dans un ramequin.

• Etape 7

  Cassez deux oeufs dans un bol, salez, poivrez et fouettez-les en omelette.

• Etape 8

  Coupez le chèvre en fines rondelles ou en petits morceaux.

• Etape 9

  Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez les œufs.

• Etape 10

  Répartissez la moitié du mélange aux épinards.

• Etape 11

  Répartissez la moitié du fromage de chèvre. Poivrez et laissez cuire quelques instants.

• Etape 12

  Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, déposez au centre l’omelette légèrement tiède.

• Etape 13

  Roulez l’ensemble en prenant soin de replier les côtés à l’intérieur du rouleau, comme pour des nems.

• Etape 14

  Réservez et procédez de la même façon pour la deuxième omelette.

• Etape 15

  Faites de nouveau chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle, posez vos rouleaux d’omelette et faites-les dorer sur toutes les faces.

• Etape 16

  Servez vos rouleaux d’omelette entiers ou coupés en 2 avec une salade de mâche et quelques cerneaux de noix par exemple.