Beignet aubergine chorizo et chèvre

3/5 (2 avis)
Recettes d'apéritif
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Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 250 g de bûche de chèvre Soignon

  • 1 grosse aubergine assez longue

  • 8 grandes tranches rondes et fines de chorizo (taille salami)

  • Ciboulette hachée

  • Sel et poivre du moulin

  • Huile de friture

  • Pour la pâte à beignets :

  • 150 g de farine

  • 2 œufs

  • 25 cl de lait

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de sésame

  • Sel et poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Lavez les aubergines, coupez les en rondelles sur une épaisseur de 1,5 cm. Obtenez 8 belles tranches.

  • Etape 2

    Ouvrez ces tranches en deux dans l’épaisseur mais sans aller jusqu’au bout : coupez les en portefeuille !

  • Etape 3

    Saupoudrez les de gros sel et faites les dégorger dans une passoire pendant 30 mn.

  • Etape 4

    Pendant ce temps, préparez la farce et la pâte à beignet.

  • Etape 5

    Farce :

  • Etape 6

    Émiettez le fromage de chèvre, ajoutez la ciboulette hachée, sel et poivre (peu de poivre le chorizo est déjà pimenté).

  • Etape 7

    Pâte à beignets :

  • Etape 8

    Mélangez la farine et les jaunes d’œufs, ajoutez 1 càs d’huile d’olive. Continuez à mélanger en ajoutant le lait, puis le curcuma et graine de sésame.

  • Etape 9

    Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

  • Etape 10

    Faites chauffer l’huile de friture.

  • Etape 11

    Rincez soigneusement les tranches d’aubergine, essorez les avec du papier absorbant.

  • Etape 12

    Ouvrez délicatement et placez une tranche de chorizo, puis la farce au chèvre. Refermez soigneusement sans trop appuyer.

  • Etape 13

    Trempez dans la pâte à beignets et faites cuire 5 min. Essorez sur du papier absorbant et dégustez chaud.

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