Courgettes farcies au chèvre fouetté

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et évidez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère puis coupez la chaire en petits cubes.

4. Déposez les demi-courgettes dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet de citron et d’un filet d’huile d’olive sur chacune d’elles. Salez, poivrez et enfournez-les pendant 6 à 8 minutes.

5. Coupez les tomates cerise en 4.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre l’oignon pendant 5 minutes.

7. Ajoutez les cubes de courgettes, la moitié du thym et les tomates cerise.

8. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Versez dans un saladier et mélangez ensuite avec le fromage de chèvre fouetté Soignon.

9. Sortez les courgettes du four et garnissez-les de ce mélange.

10. Parsemez du reste de thym frais, de baies roses et passez au four pendant 6 à 8 minutes (selon vos envies, elles peuvent rester croquantes).