Croque-perdu au chèvre, épinard et champignons

5/5 (12 avis)
Brunch Plats
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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 1 Bûche de chèvre Sainte-Maure Soignon

  • 8 tranches de pain de mie rassies

  • 4 beaux champignons de Paris

  • 1 oignon rouge

  • 300 g de pousses d’épinard

  • 2 œufs

  • 30 cl de lait

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les pousses d’épinard, 5-10 minutes, le temps que les feuilles tombent. Salez légèrement.

  • Etape 2

    Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les champignons.

  • Etape 3

    Fouettez les œufs avec le lait. Salez et poivrez. Trempez 4 tranches de pain dans ce mélange et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 4

    Répartissez sur ces tranches les épinards, les champignons, l’oignon et ajoutez 4 tranches de bûches de chèvre.

  • Etape 5

    Refermez les croques avec les 4 dernières tranches trempées dans le mélange aux œufs.

  • Etape 6

    Faites préchauffer votre four à 200°C, en mode grill et enfournez pour 15 minutes. Les croques doivent être dorés.

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