Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic

Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic

Name: Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: Huile d'olive (3 c. à soupe); Poivron rouge (1); Bûchette de chèvre (150g); Courgette (1); Aubergine (1); Poivron jaune (1); Poivron vert (1); Gousses d'ail (3); Basilic frais (2 bouquets); Crème fleurette (10 cl); Siphon

Nombre de personnes 6 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 3 minutes

Ingrédients

Huile d'olive (3 c. à soupe)
Poivron rouge (1)
Bûchette de chèvre (150g)
Courgette (1)
Aubergine (1)
Poivron jaune (1)
Poivron vert (1)
Gousses d'ail (3)
Basilic frais (2 bouquets)
Crème fleurette (10 cl)
Siphon

Étapes de la recette

Lavez les légumes.

Coupez la courgette dans le sens de la hauteur de manière à réaliser une longue tranche de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez-en 4 tranches en tout.

Faites de même avec l’aubergine et les poivrons.

Coupez tous les légumes en petits cubes.

Hachez les gousses d’ail.

Dans un wok, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir vos légumes pendant 2 à 3 min (ils doivent rester croquants). Salez et poivrez.

Effeuillez les bouquets de basilic. Mixez les feuilles avec le chèvre, la crème fleurette et 1 c. à c. d’huile d’olive.

Versez la préparation dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez énergiquement et mettez au frais pour 2 h.

Au moment de servir, faites chauffer brièvement les légumes au wok, essuyez-les avec un papier absorbant pour ôter la matière grasse et versez-les dans des verrines jusqu’aux trois quarts. Surmontez d’un nuage de mousse de chèvre au basilic. Servez aussitôt.

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Pour réaliser cette recette

La Bûche de Chèvre Nature 150g

Étapes de la recette

Lavez les légumes.
Coupez la courgette dans le sens de la hauteur de manière à réaliser une longue tranche de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez-en 4 tranches en tout.
Faites de même avec l’aubergine et les poivrons.
Coupez tous les légumes en petits cubes.
Hachez les gousses d’ail.
Dans un wok, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir vos légumes pendant 2 à 3 min (ils doivent rester croquants). Salez et poivrez.
Effeuillez les bouquets de basilic. Mixez les feuilles avec le chèvre, la crème fleurette et 1 c. à c. d’huile d’olive.
Versez la préparation dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez énergiquement et mettez au frais pour 2 h.
Au moment de servir, faites chauffer brièvement les légumes au wok, essuyez-les avec un papier absorbant pour ôter la matière grasse et versez-les dans des verrines jusqu’aux trois quarts. Surmontez d’un nuage de mousse de chèvre au basilic. Servez aussitôt.