Maki de courgette, chèvre et saumon fumé

4,7/5 (12 avis)
Recettes d'apéritif
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Préparation 30 min
Cuisson 1 min
Niveau Facile

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 250g de bûche de chèvre frais nature Soignon

  • 3 grosses courgettes

  • 1 citron vert

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • 1 bouquet de ciboulette

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

  • 4 tranches de saumon fumé

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Lavez les courgettes. Coupez 2 courgettes en lamelles ultra fines, assaisonnez-les d’un peu de jus de citron, d’une pincée de sel, d’une pincée de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive, puis mélangez. Réservez.

  • Etape 2

    Avec une mandoline ou un économe, prélevez 6 lanières fines sur la courgette restante.

  • Etape 3

    Plongez ensuite ces lanières dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute.

  • Etape 4

    Stoppez la cuisson en les immergeant dans de l’eau froide . Égouttez sur du papier absorbant. Réservez.

  • Etape 5

    Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais Soignon, de la ciboulette finement ciselée, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Réservez.

  • Etape 6

    A l’aide d’un emporte-pièce, taillez 6 ronds de saumon fumé.

  • Etape 7

    Dans les assiettes de service, disposez des cercles en inox (de même diamètre que les emporte-pièces) et dressez au fond une rosace de courgettes.

  • Etape 8

    Répartissez ensuite sur les rosaces un peu de préparation à base de chèvre, le rond de saumon fumé, puis à nouveau la préparation à base de chèvre .

  • Etape 9

    Retirez le cercle, encerclez le tout d’une lanière de courgette

  • Etape 10

    Disposez joliment des copeaux de saumon fumé sur le dessus.

  • Etape 11

    Réservez au froid jusqu’au moment de déguster.

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