Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

5/5 (1 avis)
Recettes de plat Recettes d'hiver
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Préparation 30 min
Cuisson 1 h 5 min
Niveau Accessible

Ingrédients

Pour réaliser cette recette

4 personnes

  • 100 g de fromage de chèvre Soignon

  • 5 pommes de terre à purée

  • 10 cl de crème fraîche ou liquide

  • 30 g de beurre

  • 10 cl de lait

  • Brins de ciboulette

  • 3 à 4 blancs de poulet selon la taille

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 verre de bouillon de volaille

  • 1 petite boîte de tomates pelées

  • Feuilles de laurier

  • Origan

  • 20 g de beurre

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étapes de la recette

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  • Etape 1

    Préparez la purée. Épluchez les pommes de terre, coupez les en gros morceaux et mettez les à cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

  • Etape 2

    Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une cuillère, puis ajoutez la crème, le lait, le beurre, la ciboulette ciselée et le fromage en morceaux. Salez, poivrez et mélangez pour donner une consistance homogène, puis réservez.

  • Etape 3

    Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre :

  • Etape 4

    Dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail et l’oignon émincée jusqu’à ce que ce dernier soit translucide, puis ajoutez les blancs de poulet détaillés en gros morceaux et faites les dorer.

  • Etape 5

    Une fois les blancs dorés, ajoutez les tomates, le laurier, le bouillon et un peu d’origan. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes le temps que la préparation réduise un peu. Salez et poivrez.

  • Etape 6

    Sortez les blancs de poulet et effilochez les à l’aide de deux fourchettes. Replacez les ensuite avec la sauce tomate.

  • Etape 7

    Beurrez un plat assez haut allant au four, puis alternez les couches de préparation tomate/poulet et les couches de purée en finissant par la purée.

  • Etape 8

    Faites cuire 10 minutes à 180°C.

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