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Petit soufflé au chèvre
4,4/5 (10 avis)
Aller à la préparation 
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
1 Bûche de chèvre frais Soignon
- 80 g de beurre
- 50 g de farine
50 cl de lait
5 œufs
1 bouquet de ciboulette et du basilic
Sel, poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Émiettez le fromage de chèvre frais.
Etape 2
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Etape 3
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d’un seul coup et mélangez.
Etape 4
Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.
Etape 5
Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.
Etape 6
Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.
Etape 7
Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.
Etape 8
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Etape 9
Beurrez un moule à soufflé.
Etape 10
Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.
Etape 11
Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.
Etape 12
Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four.
Etape 13
Servez dès la sortie du four.
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