Petit soufflé au chèvre

Étapes de la recette

1. Émiettez le fromage de chèvre frais.

2. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

3. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d’un seul coup et mélangez.

4. Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.

5. Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

6. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.

7. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.

8. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

9. Beurrez un moule à soufflé.

10. Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.

11. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.

12. Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four.

13. Servez dès la sortie du four.