Salade caesar à la brique de chèvre

Étapes de la recette

1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et dorez les blancs de poulet à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté pour les griller puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

2. Coupez le pain de campagne en dés. Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive et dorez le pain avec la gousse d’ail écrasée.

3. Préparez la sauce. Écrasez les filets d’anchois et la gousse d’ail. Ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et fouettez.

4. En continuant de fouetter, ajoutez l’huile en filet jusqu’à ce que la sauce soit bien montée puis ajoutez le vinaigre.

5. Dans un saladier, mélangez la salade coupée en lanières, les croutons et les filets de poulet grillés coupés en morceaux. Arrosez de sauce caesar et ajoutez des tranches de brique de chèvre coupées en tranches.