Salade de mâche, chèvres au lard fumé et clémentines

Étapes de la recette

1. Au grille-pain, toastez les tranches de pain d’épices puis coupez dans chaque tranche une étoile à l’aide d’un emporte-pièce.

2. Épluchez 2 clémentines et retirez les membranes blanches pour ne conserver que les suprêmes. Récupérez le jus de la troisième clémentine. Mélangez le avec l’huile, salez et poivrez.

3. Coupez votre bûche de chèvre en rondelles et entourez les de poitrine de lard fumée. Faites les revenir 2 minutes de chaque côté.

4. Dressez la mâche dans les assiettes. Répartissez les étoiles en pain d’épices, les suprêmes de clémentines et les cerneaux de noix concassés, puis déposez au centre deux chèvres au lard. Assaisonnez de vinaigrette et servez.