Flammenküche au fromage de chèvre et aux lardons

Étapes de la recette

1. Fabriquez la pâte à pain : mélangez la farine, la levure et le sel fin. Ajoutez l’eau progressivement.

2. Formez un pâton et laissez reposer 20 minutes recouvert d’un linge.

3. Préchauffez le four à 40°C.

4. Séparez le pâton en deux parties égales.

5. Éteignez le four et enfournez les deux pâtons pendant 30 minutes pour les faire lever.

6. Veillez à maintenir la température du four à 37 °C.

7. Préparez la garniture : faites revenir les oignons avec les lardons dans le beurre. Ajoutez le vin blanc puis le chèvre en morceaux et laissez cuire quelques instants à feu doux. Laissez refroidir.

8. Étalez finement la pâte à pain, étalez y la garniture.

9. Faites cuire au four à 250 °C pendant 20 minutes.