Brochettes apéritives de chèvre, carottes, tomates, courgettes et coppa

Étapes de la recette

1. Commencez par réaliser les pickles de carottes : Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le miel. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tagliatelle avec un économe. Plongez les lamelles de carottes dans le mélange porté à ébullition. Laissez cuire 1 minute puis retirez du feu. Versez dans un bocal. Ajoutez les grains de poivre. Recouvrez bien les légumes de liquide de cuisson à hauteur. Entreposez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

2. Lavez la courgette et coupez-la en tagliatelles avec un économe. Etalez-les à plat et arrosez-les d’huile d’olive, d’origan séché et de sel.

3. Coupez les tranches de coppa et les tomates confites en deux. Roulez les bûchettes créatives de chèvre dans la chapelure et faites-les dorer 3-4 minutes à la poêle.

4. Préparez les brochettes aux courgettes : Placez une bûchette de chèvre panée puis une tagliatelle de courgette roulée sur elle-même. Ajoutez une deuxième bûchette panée et terminez avec une demie-tomate confite. Réalisez 8 brochettes.

5. Préparez les brochettes aux carottes : Placez une bûchette de chèvre panée puis un pickle de carotte roulé sur lui-même. Ajoutez une seconde bûchette panée et terminez avec une demie-tranche de coppa. Réalisez 8 brochettes.