Salade fraîcheur au chèvre et noisettes

Name: Salade fraîcheur au chèvre et noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon; 200 g de quinoa; 500 g de tomate anciennes mélangées; 1/2 concombre; 1 gros oignon rouge; 30 g de noisettes entières; 1 bouquet de basilic; 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre

Nombre de personnes 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon
200 g de quinoa
500 g de tomate anciennes mélangées
1/2 concombre
1 gros oignon rouge
30 g de noisettes entières
1 bouquet de basilic
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Étapes de la recette

Rincez le quinoa et cuisez-le dans deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes.

Coupez le feu et laissez gonfler encore 10 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Dans une poêle, faites griller les noisettes et concassez-les grossièrement.

Coupez les tomates en quartiers et le concombre en dés. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le basilic. Coupez la bûche de chèvreen morceaux.

Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Quand le quinoa a bien refroidi, ajoutez tous les légumes, le basilic et mélangez intimement.

Servez la salade parsemée de morceaux de chèvre et de noisettes avec la vinaigrette.

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Pour réaliser cette recette

La Bûche Sainte-Maure 200g

Vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons de pin.

Étapes de la recette

Rincez le quinoa et cuisez-le dans deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes.
Coupez le feu et laissez gonfler encore 10 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
Dans une poêle, faites griller les noisettes et concassez-les grossièrement.
Coupez les tomates en quartiers et le concombre en dés. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le basilic. Coupez la bûche de chèvreen morceaux.
Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Quand le quinoa a bien refroidi, ajoutez tous les légumes, le basilic et mélangez intimement.
Servez la salade parsemée de morceaux de chèvre et de noisettes avec la vinaigrette.