Verrines de chèvre au confit de tomates

Étapes de la recette

1. Ébouillantez les tomates 10 secondes puis plongez-les dans de l'eau froide. Pelez les tomates et coupez-les en cubes.

2. Ciselez finement l'oignon. Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les dés de tomate et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à café de miel.

3. Laissez cuire environ 5 minutes à feu vif, en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez du piment et assaisonnez à votre goût. Laissez refroidir.

4. Dans les verrines, disposez un fond de confit, quelques bûchettes de Chèvre, recouvrez à nouveau avec la tomate puis finissez de remplir la verrine avec les bûchettes de chèvre.

5. Réservez au frais en attendant de servir.