Aumônière de saint jacques au chèvre et son gratin de blanc de poireau

Aumônière de saint jacques au chèvre et son gratin de blanc de poireau

Name: Aumônière de saint jacques au chèvre et son gratin de blanc de poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 80 g de bûchette de chèvre Soignon; 8 feuilles de brick; 20 SaintJacques; 4 blanc de poireaux; 20 cl de crème fraîche; Beurre; Sel et poivre

Nombre de personnes 4 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

80 g de bûchette de chèvre Soignon
8 feuilles de brick
20 SaintJacques
4 blanc de poireaux
20 cl de crème fraîche
Beurre
Sel et poivre

Étapes de la recette

Lavez et émincez le poireau.
Faites le blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée. Après l'avoir égoutté, faites le cuire 10 minutes à l'étuvé avec du beurre.
Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Dans des petites cocottes, disposez une tranche de chèvre, le blanc de poireau et finissez par une autre tranche de chèvre.
Gratinez 10 minutes à 180°C.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir 5 minutes les Saint-Jacques, ajoutez la crème et le chèvre en petits morceaux.
Faites réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Superposez deux feuilles de brick beurrées au pinceau, déposez au centre 5 saint-jacques, nappez de sauce au chèvre et fermez l'aumônière.
Dorez 5 minutes au four à 180°C.

Ingrédients

80 g de bûchette de chèvre Soignon
8 feuilles de brick
20 SaintJacques
4 blanc de poireaux
20 cl de crème fraîche
Beurre
Sel et poivre

Étapes de la recette

Lavez et émincez le poireau.

Faites le blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée. Après l'avoir égoutté, faites le cuire 10 minutes à l'étuvé avec du beurre.

Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.

Dans des petites cocottes, disposez une tranche de chèvre, le blanc de poireau et finissez par une autre tranche de chèvre.

Gratinez 10 minutes à 180°C.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir 5 minutes les Saint-Jacques, ajoutez la crème et le chèvre en petits morceaux.

Faites réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

Superposez deux feuilles de brick beurrées au pinceau, déposez au centre 5 saint-jacques, nappez de sauce au chèvre et fermez l'aumônière.

Dorez 5 minutes au four à 180°C.

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Pour réaliser cette recette

La Bûchette 120g

Étapes de la recette

Lavez et émincez le poireau.
Faites le blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée. Après l'avoir égoutté, faites le cuire 10 minutes à l'étuvé avec du beurre.
Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Dans des petites cocottes, disposez une tranche de chèvre, le blanc de poireau et finissez par une autre tranche de chèvre.
Gratinez 10 minutes à 180°C.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir 5 minutes les Saint-Jacques, ajoutez la crème et le chèvre en petits morceaux.
Faites réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Superposez deux feuilles de brick beurrées au pinceau, déposez au centre 5 saint-jacques, nappez de sauce au chèvre et fermez l'aumônière.
Dorez 5 minutes au four à 180°C.