Bûche à la mousse de yaourt au lait de brebis, brownie et cœur à l’orange

Bûche à la mousse de yaourt au lait de brebis, brownie et cœur à l’orange

Name: Bûche à la mousse de yaourt au lait de brebis, brownie et cœur à l’orange
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French

Recettes de Noël

Nombre de personnes 6 personnes

Temps de préparation 60 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour le brownie :
85 g de chocolat noir
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de farine
1 œuf
30g de noisettes concassées
Pour le cœur à l’orange :
10 cl de jus d’orange pressé
4 œufs
100 g de beurre
120 g de sucre
3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse de yaourt :
300 g de yaourt nature au lait de brebis Soignon
25 cl de crème liquide
100 g de sucre en poudre
6 g de feuilles de gélatine

Étapes de la recette

Préparation du brownie

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout.

Terminez par les noisettes concassées.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.

Préparation du cœur à l’orange

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un autre saladier.

Ajoutez le jus d’orange.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout au bain-marie.

Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajoutez la gélatine essorée.

Versez dans un moule à bûche et placez au congélateur pendant 1 heure minimum.

Retirez ce cœur à l’orange, enveloppez-le d’un film alimentaire replacez-le au congélateur, le temps de préparer la mousse.

Préparation de la mousse

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

Mélangez le sucre et les yaourts au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux.

Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.

Fouettez la crème en crème chantilly bien ferme.

Ajoutez-la délicatement au yaourt, mélangez délicatement.

Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche.

Déposez le cœur à l’orange et versez le reste de mousse.

Ajoutez par-dessus le brownie chocolat et replacez le tout au congélateur pour 3 heures minimum.

Démoulez la bûche et laissez-la décongeler 4 heures au réfrigérateur.

Décorez de chocolat fondu, de meringue, de sucre décoratif, selon vos envies.

Si vous n’avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. La bûche n’est pas que ronde ! Si vous souhaitez donner une texture originale à votre bûche, placez dans votre moule avant de verser la mousse un morceau de set de table texturé (matelassé par exemple). Au démoulage, le résultat sera bluffant !

Alors, c'était bon ?

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Pour réaliser cette recette

Yaourt nature au lait de brebis

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec nos yaourts au lait de chèvre !

Étapes de la recette

Préparation du brownie
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout.
Terminez par les noisettes concassées.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.
Préparation du cœur à l’orange
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un autre saladier.
Ajoutez le jus d’orange.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout au bain-marie.
Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez dans un moule à bûche et placez au congélateur pendant 1 heure minimum.
Retirez ce cœur à l’orange, enveloppez-le d’un film alimentaire replacez-le au congélateur, le temps de préparer la mousse.
Préparation de la mousse
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Mélangez le sucre et les yaourts au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.
Fouettez la crème en crème chantilly bien ferme.
Ajoutez-la délicatement au yaourt, mélangez délicatement.
Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche.
Déposez le cœur à l’orange et versez le reste de mousse.
Ajoutez par-dessus le brownie chocolat et replacez le tout au congélateur pour 3 heures minimum.
Démoulez la bûche et laissez-la décongeler 4 heures au réfrigérateur.
Décorez de chocolat fondu, de meringue, de sucre décoratif, selon vos envies.
Si vous n’avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. La bûche n’est pas que ronde ! Si vous souhaitez donner une texture originale à votre bûche, placez dans votre moule avant de verser la mousse un morceau de set de table texturé (matelassé par exemple). Au démoulage, le résultat sera bluffant !