Cake au citron et yaourt au lait de chèvre vanillé

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 190°. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d’œufs en neige, puis réservez-les.

3. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

4. Zestez le citron et pressez-le pour en récolter le jus.

5. Travaillez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.

6. Ajoutez-y le citron râpé, la farine, la levure, le beurre fondu la moitié du jus du citron puis le yaourt.

7. Incorporez-y délicatement les blancs en neige à l'aide d'une Maryse en soulevant la préparation du fond vers les bords tout en tournant le saladier.

8. Versez la préparation dans le moule à cake puis enfournez à 190°C pendant 30 minutes.

9. Pendant la cuisson du gâteau préparez le glaçage : versez du sucre glace sur le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage onctueux puis versez la préparation sur le gâteau refroidi.