Gaufres fondantes aux carottes et fromage fouetté de chèvre

Étapes de la recette

1. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles.

2. Faites-les cuire 25 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis mixez-les en purée bien lisse. Faites éventuellement réduire la purée à feu doux si elle est trop liquide. Gardez 500 g de purée pour cette recette, laissez-la tiédir et ajoutez-y le beurre.

3. Ajoutez deux cuillères à soupe de Fouetté de chèvre Nature Soignon. Incorporez les œufs, la levure et la farine. Coupez la pancetta en lanières et ajoutez-la délicatement à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez le romarin ciselé. Mélangez bien.

4. Huilez légèrement à l’aide d’un pinceau les moules du gaufrier. Déposez deux petites louches de pâte dans chaque moule du gaufrier et laisser cuire 5 minutes.

5. Faites cuire les œufs mollets en les plongeant délicatement dans une casserole d’eau bouillante, puis comptez 5 minutes et 30 secondes dès la reprise de l’ébullition. Rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée et retirez leurs coquilles.

6. Servez les gaufres avec le fouetté nature restant et un bel œuf mollet. Saupoudrez de romarin ciselé, et assaisonnez.