Cheescake pistache et chèvre

Name: Cheescake pistache et chèvre
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: French
Ingredients: Pour la garniture :; • 280 g de fromage de chèvre fouetté nature Soignon; • 320 g de fromage blanc; • 3 œufs; • 100 g de sucre en poudre; Pour la base :; • 100 g de biscuits galettes bretonnes; • 100 g de poudre de pistache; • 50 g de beurre fondu; • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (facultatif); Pour la ganache pistache :; • 150 g de chocolat blanc; • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache; • 70 ml + 130 ml de crème liquide entière

Nombre de personnes 10 personnes

Temps de préparation 90 minutes

Temps de cuisson 60 minutes

Ingrédients

Pour la garniture :
• 280 g de fromage de chèvre fouetté nature Soignon
• 320 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
Pour la base :
• 100 g de biscuits galettes bretonnes
• 100 g de poudre de pistache
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (facultatif)
Pour la ganache pistache :
• 150 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 70 ml + 130 ml de crème liquide entière

Étapes de la recette

Pour la ganache pistache, faites fondre le chocolat blanc. Mélangez-le avec la pâte de pistache.
Faites chauffer 70 ml de crème liquide et ajoutez-la en trois fois à la préparation, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le reste de crème froide et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Pour la base, mixez ensemble les biscuits, la poudre de pistache, le beurre fondu et la pâte de pistache. Répartissez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie 24 cm, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière.
Pour la garniture, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage de chèvre. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Enfin, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Versez la préparation sur la base biscuitée.
Enfournez 10 minutes à 200°C, puis baissez la température du four à 100°C. Laissez cuire encore 50 minutes puis laissez refroidir dans le four fermé. Démoulez et placez sur un plat de service.
Fouettez la ganache pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Placez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez la ganache sur le cheesecake bien froid.

Ingrédients

Pour la garniture :
• 280 g de fromage de chèvre fouetté nature Soignon
• 320 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
Pour la base :
• 100 g de biscuits galettes bretonnes
• 100 g de poudre de pistache
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (facultatif)
Pour la ganache pistache :
• 150 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 70 ml + 130 ml de crème liquide entière

Étapes de la recette

Pour la ganache pistache, faites fondre le chocolat blanc. Mélangez-le avec la pâte de pistache.

Faites chauffer 70 ml de crème liquide et ajoutez-la en trois fois à la préparation, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le reste de crème froide et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Pour la base, mixez ensemble les biscuits, la poudre de pistache, le beurre fondu et la pâte de pistache. Répartissez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie 24 cm, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière.

Pour la garniture, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage de chèvre. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Enfin, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Versez la préparation sur la base biscuitée.

Enfournez 10 minutes à 200°C, puis baissez la température du four à 100°C. Laissez cuire encore 50 minutes puis laissez refroidir dans le four fermé. Démoulez et placez sur un plat de service.

Fouettez la ganache pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Placez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez la ganache sur le cheesecake bien froid.

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Pour réaliser cette recette

Le Fouetté de chèvre nature 140g

Étapes de la recette

Pour la ganache pistache, faites fondre le chocolat blanc. Mélangez-le avec la pâte de pistache.
Faites chauffer 70 ml de crème liquide et ajoutez-la en trois fois à la préparation, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le reste de crème froide et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Pour la base, mixez ensemble les biscuits, la poudre de pistache, le beurre fondu et la pâte de pistache. Répartissez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie 24 cm, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière.
Pour la garniture, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage de chèvre. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Enfin, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Versez la préparation sur la base biscuitée.
Enfournez 10 minutes à 200°C, puis baissez la température du four à 100°C. Laissez cuire encore 50 minutes puis laissez refroidir dans le four fermé. Démoulez et placez sur un plat de service.
Fouettez la ganache pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Placez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez la ganache sur le cheesecake bien froid.