Fines tagliatelles à la bûche de chèvre et aux petites légumes

Étapes de la recette

1. Pelez la bûche de chèvre et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

2. Lavez les légumes, égouttez-les. Si les asperges sont grosses, coupez-les d'abord en deux verticalement. Puis, coupez-les en tronçons de 5 cm. Otez les deux extrémités des courgettes. Coupez-les en deux verticalement, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.

3. Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un wok ou une sauteuse de 24 cm. Ajoutez le beurre, le sucre, sel et poivre. Portez à ébullition et jetez les légumes dans cette émulsion. Faites-les cuire 7 à 8 mn à couvert et à feu moyen.

4. Puis ôtez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer et les légumes dorer légèrement.

5. Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau salée, retirez-les de l'eau à l'aide de deux fourchettes et ajoutez-les aux légumes encore très mouillées.

6. Mélangez 20 secondes, ajoutez la bûche de chèvre et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde et retirez du feu. Servez très chaud, parsemé de basilic ou de cerfeuil et généreusement poivré.

7. Crédit photo : Nicolas Louis /ANICAP