Panna cotta d'asperges au fromage de chèvre

Panna cotta d'asperges au fromage de chèvre

Name: Panna cotta d'asperges au fromage de chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 gr de fromage de chèvre fouetté Soignon; 200 g d'asperges fraîches; 2 dl de crème fraîche; 2 feuilles de gélatine; 100 gr de saumon fumé; 1 pommes grany; 1 c à soupe de vinaigre de cidre; Quelques brins de ciboulette; Quelques radis; Sel et poivre

Nombre de personnes 4 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

100 gr de fromage de chèvre fouetté Soignon
200 g d'asperges fraîches
2 dl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
100 gr de saumon fumé
1 pommes grany
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Quelques brins de ciboulette
Quelques radis
Sel et poivre

Étapes de la recette

Nettoyez et faites cuire les asperges à la vapeur.
Mixez les asperges et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, ajoutez y 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez dans les verrines et laissez prendre au frigo deux heures.
Au bout de deux heures, sortez les verrines et mettez du fromage de chèvre auquel vous avez mélangé le saumon fumé (mixez le tout au blender) sur la panna cotta.
Coupez la pomme grany en dés et assaisonnez avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettez ce tartare de pomme sur le fromage.
Nettoyez les radis et coupez les en tranches fines. Mettez les tranches de radis dans un bain de friture à 160°C pour obtenir des chips.
Garnissez le dessus de la verrine avec ces chips ainsi que quelques brins de ciboulette.

Ingrédients

100 gr de fromage de chèvre fouetté Soignon
200 g d'asperges fraîches
2 dl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
100 gr de saumon fumé
1 pommes grany
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Quelques brins de ciboulette
Quelques radis
Sel et poivre

Étapes de la recette

Nettoyez et faites cuire les asperges à la vapeur.

Mixez les asperges et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Faites chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, ajoutez y 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement.

Mettez dans les verrines et laissez prendre au frigo deux heures.

Au bout de deux heures, sortez les verrines et mettez du fromage de chèvre auquel vous avez mélangé le saumon fumé (mixez le tout au blender) sur la panna cotta.

Coupez la pomme grany en dés et assaisonnez avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettez ce tartare de pomme sur le fromage.

Nettoyez les radis et coupez les en tranches fines. Mettez les tranches de radis dans un bain de friture à 160°C pour obtenir des chips.

Garnissez le dessus de la verrine avec ces chips ainsi que quelques brins de ciboulette.

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Pour réaliser cette recette

Le Fouetté de chèvre nature 140g

Étapes de la recette

Nettoyez et faites cuire les asperges à la vapeur.
Mixez les asperges et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, ajoutez y 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez dans les verrines et laissez prendre au frigo deux heures.
Au bout de deux heures, sortez les verrines et mettez du fromage de chèvre auquel vous avez mélangé le saumon fumé (mixez le tout au blender) sur la panna cotta.
Coupez la pomme grany en dés et assaisonnez avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettez ce tartare de pomme sur le fromage.
Nettoyez les radis et coupez les en tranches fines. Mettez les tranches de radis dans un bain de friture à 160°C pour obtenir des chips.
Garnissez le dessus de la verrine avec ces chips ainsi que quelques brins de ciboulette.