Purée de panais et Croustis Chèvres

Name: Purée de panais et Croustis Chèvres
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French

Nombre de personnes 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

8 Croustis Chèvres Soignon
600 g de panais
2 pommes de terre
15 cl de crème liquide
1 noisette de beurre
1 petite betterave crue
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les puis mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la betterave puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez puis enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les Croustis Chèvres dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et fondants.
Répartissez la purée de panais bien chaude dans les assiettes, ajoutez les chips de betterave sur le dessus puis disposez les Croustis Chèvres. Servez immédiatement.

Ingrédients

8 Croustis Chèvres Soignon
600 g de panais
2 pommes de terre
15 cl de crème liquide
1 noisette de beurre
1 petite betterave crue
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Égouttez-les puis mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la betterave puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez puis enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps, faites dorer les Croustis Chèvres dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et fondants.

Répartissez la purée de panais bien chaude dans les assiettes, ajoutez les chips de betterave sur le dessus puis disposez les Croustis Chèvres. Servez immédiatement.

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Pour réaliser cette recette

Les Croustis Chèvres

Étapes de la recette

Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les puis mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la betterave puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez puis enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les Croustis Chèvres dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et fondants.
Répartissez la purée de panais bien chaude dans les assiettes, ajoutez les chips de betterave sur le dessus puis disposez les Croustis Chèvres. Servez immédiatement.