Tarte tatin et sa crème anglaise au yaourt vanille au lait de brebis

Tarte tatin et sa crème anglaise au yaourt vanille au lait de brebis

Name: Tarte tatin et sa crème anglaise au yaourt vanille au lait de brebis
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French

Nombre de personnes 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 60 minutes

Ingrédients

3 à 4 yaourts brebis à la vanille Soignon
6 pommes Golden
50g de beurre
60g de sucre en poudre
1 pâte brisée

Étapes de la recette

Épluchez les pommes. Retirez le cœur et coupez-les en 6.

Faites fondre le sucre en caramel dans une poêle. Ajoutez le beurre et mélangez à la spatule.

Ajoutez les quartiers et laissez cuire sur feu moyen en arrosant régulièrement avec le jus caramélisé. Retournez-les à plusieurs reprises. Comptez 20 minutes de cuisson. Vous pouvez ajouter un peu d’eau en milieu de cuisson pour obtenir une sorte de sirop. Les pommes sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et caramélisées.

Déposez un cercle de papier sulfurisé au fond d’un moule de 24cm de diamètre. Déposez les pommes dans le moule à tarte. Récupérez le caramel de la poêle et arrosez les pommes avec.

Étalez la pâte brisée et placez-la sur les pommes. Coupez l’excédent. Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 40 minutes : le dessus de la pâte doit être doré.

Laissez tiédir la tarte. Mélangez les yaourts vanille et fluidifiez avec un peu d’eau. Servez avec la tarte.

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Pour réaliser cette recette

Yaourt vanille au lait de brebis

Étapes de la recette

Épluchez les pommes. Retirez le cœur et coupez-les en 6.
Faites fondre le sucre en caramel dans une poêle. Ajoutez le beurre et mélangez à la spatule.
Ajoutez les quartiers et laissez cuire sur feu moyen en arrosant régulièrement avec le jus caramélisé. Retournez-les à plusieurs reprises. Comptez 20 minutes de cuisson. Vous pouvez ajouter un peu d’eau en milieu de cuisson pour obtenir une sorte de sirop. Les pommes sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et caramélisées.
Déposez un cercle de papier sulfurisé au fond d’un moule de 24cm de diamètre. Déposez les pommes dans le moule à tarte. Récupérez le caramel de la poêle et arrosez les pommes avec.
Étalez la pâte brisée et placez-la sur les pommes. Coupez l’excédent. Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 40 minutes : le dessus de la pâte doit être doré.
Laissez tiédir la tarte. Mélangez les yaourts vanille et fluidifiez avec un peu d’eau. Servez avec la tarte.