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Blinis de patate douce, chantilly de chèvre frais et magret de canard
4,8/5 (4 avis)
Aller à la préparation 
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
1 bûche de Chèvre Nature 150g Soignon
- 100 g de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de patates douces
2 oeufs
15 cl de crème liquide entière
12 tranches de magret de canard fumé
Sel, poivre
Cerfeuil
Étapes de la recette
Garder mon écran éveillé
Etape 1
Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis taillez-les en gros morceaux. Disposez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez le gros sel. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min.
Etape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis montez les blancs à l’aide d’un batteur électrique.
Etape 3
Pour les blinis
Etape 4
Ecrasez vos pommes de terre et patates douces et ajoutez-y les jaunes d’œuf. Poivrez. Incorporez délicatement les blancs d’œuf.
Etape 5
Réalisez les blinis dans une poêle antiadhésive : déposez de petits tas de pâte dans la poêle et retournez les blinis au moment où de petites bulles se forment.
Etape 6
Égoutter ensuite les pommes de terre et les patates douces, puis les écraser finement.
Etape 7
Dégraissez les tranches de magret fumé.
Etape 8
Montez la crème à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez délicatement le fromage de chèvre et assaisonnez de sel et de poivre. Conservez ensuite la crème au frais.
Etape 9
Pour la dégustation, disposez harmonieusement la crème sur les blinis, puis ajoutez une tranche de magret et finissez par une feuille de cerfeuil.
Etape 10
A l’aide d’une spatule souple, incorporer délicatement les blancs montés à la pulpe de pommes de terre.
Etape 11
Pour la chantilly de chèvre et le dressage
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Le petit plus par Soignon
Vous pouvez réaliser les blinis à l’avance et les réchauffer au four à 180°C quelques minutes avant la dégustation.
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