Terrine de chèvre au miel et tomates confites

Terrine de chèvre au miel et tomates confites

Name: Terrine de chèvre au miel et tomates confites
Prep time: 180 min
Cook time: 120 min
Total time: 300 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French

Nombre de personnes 6 personnes

Temps de préparation 180 minutes

Temps de cuisson 120 minutes

Ingrédients

1 bûche Saint Vincent Soignon
1 cuillère à soupe de miel
50g de sucre semoule
Abricots secs
2kg de tomates mûres
1/2 cuillère à café de thym frais ou surgelé
100g d'olives noires dénoyautées
10cl d'huile d’olive
Sel, poivre

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 150 °C.
Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule.
Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Enfournez pendant 2 heures à 150°C.
Dans une terrine de 500g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.
Ecrasez la bûche de chèvre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage.
Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restantes, salez, poivrez.
Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. Pressez la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. Servez froid.
Crédit photo : Claire Curt

Ingrédients

1 bûche Saint Vincent Soignon
1 cuillère à soupe de miel
50g de sucre semoule
Abricots secs
2kg de tomates mûres
1/2 cuillère à café de thym frais ou surgelé
100g d'olives noires dénoyautées
10cl d'huile d’olive
Sel, poivre

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 150 °C.

Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule.

Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Enfournez pendant 2 heures à 150°C.

Dans une terrine de 500g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.

Ecrasez la bûche de chèvre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage.

Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restantes, salez, poivrez.

Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. Pressez la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. Servez froid.

Crédit photo : Claire Curt

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Pour réaliser cette recette

La Bûche Saint-Vincent 150g

Avant de retourner la terrine si vous voulez la démouler, passez délicatement la lame d'un couteau fin le long des parois. Vous pouvez utiliser aussi 2 kg de tomates en boîte, égouttez-les bien et enlevez les pédoncules si nécessaire.

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 150 °C.
Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule.
Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Enfournez pendant 2 heures à 150°C.
Dans une terrine de 500g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.
Ecrasez la bûche de chèvre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage.
Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restantes, salez, poivrez.
Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. Pressez la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. Servez froid.
Crédit photo : Claire Curt